粉丝冒充鱼翅成行业潜规则 工商等部门展开检查
浙江省消保委随机抽检当地10余家酒店的鱼翅羹，却没有发现一点儿鲨鱼的DNA，粉丝冒充鱼翅的行业“潜规则”被曝光。昨天起，本市工商和食监部门已对市内鱼翅产品开展检查。 据媒体披露，根据浙江省消保委的调查，干鱼翅中也有用明胶做成的假货。一款从杭州水产品市场上购买的、长40厘米、颜色超白的牙拣翅送检测机构检测时发现，有大量黏稠明胶溢出，并未检出一丝鲨鱼成分，其纹理也不符合天然鱼翅特征。而申城水产批发市场内，以绿豆粉、海藻粉和鱼胶为原料的“素鱼翅”确实有售，只要100元就能买上一大包，“素鱼翅”与真鱼翅差价数十倍。业内人士指出，合成鱼翅和真鱼翅的掺杂并非少数，部分燕鲍翅外包的餐厅、婚宴等也是以假乱真的“重灾区”。对此，有专家称，事实上真鱼翅比“人工翅”更毒。“我们对市售的‘素鱼翅’进行了检测，发现其主要成分是海藻酸钠和明胶，然后加了一点儿色素。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅此前在接受记者采访时表示，相比天然鱼翅的重金属超标，“素鱼翅”可能更安全。“之前我们怀疑合成鱼翅在生产过程中可能会使用吊白块、硼砂等，但经过检测后发现这些东西都没有，使用的还是食用明胶。”
针对近期媒体报道的天然鱼翅食用风险大，可能含有大量甲基汞等重金属与毒素一事，昨天，市食监部门表示，近期食监部门组织了高级海鲜产品的专项抽查，对沪上40多家餐饮企业采用的高级海鲜产品原料进行了取样检验，并未发现酸价、过氧化值、重金属、菌落总数、大肠菌群、致病菌等常规卫生指标超标的问题。近期，本市针对餐饮环节采购加工的高级海鲜产品的日常监督检查也未发现相关产品存在食品安全问题。而负责监管流通领域高级海鲜产品的市工商局昨天表示，近期已经对流通环节销售的鱼翅开展检查
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