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标题: [美食] 厨房小秘诀 [打印本页]

作者: 世界第一等 时间: 2007-3-19 11:19 标题: 厨房小秘诀

如何做出滑嫩可口的蛋
先在蛋汁中加入些许的太白粉，因为太白粉可以增加蛋汁的延展性，所以翻炒出来的蛋吃起来会有滑嫩的口感；或是放一些冷水也可以（一颗蛋约加5CC的水）。
用猪油炒蛋同样也很滑嫩,不过不利于健康

炒花生
在炒花生时不妨加入一些苏打粉在锅中一起炒，快又好吃。

切洋葱不流泪
切洋葱前将洋葱浸入热水中3分钟后再切，即可不流眼泪。
切洋葱之前把刀在冷水里过一下，不要擦干。
把洋葱放到冰箱的冷冻室里冻十几分钟之后拿出来切也不会流泪的.
在上嘴皮和牙床之间塞一小块馒头或面包也超有效哦。是一位西餐厨教的

回锅油清清如水？
烹调油炸食物时，通常需用大量的色拉油来高温油炸才能炸出又香又脆的成品，但是回锅油重复使用时会有异味，倒掉又可惜；这时您可将剩饭倒入回锅油中油炸，如此处理可使回锅油恢复清清如水。

海带如何可口好吃？
海带营养丰富，不论煮汤、炒食或是凉拌都很好吃，但是海带不容易煮烂。只要在煮的时候加几滴醋就能很快的把海带煮的柔软可口了。

如何使牛肉变得较嫩？
将牛肉逆着纹路切，因为这样才能切断牛肉的纤维，如果顺着切，那牛肉就会变得比较老了。

如何让蛤蜊吐沙？
以先稀盐水置于暗处有助蛤蜊吐沙。

煮稠粥又不黏锅
洗好米即刻下锅，以开水、大火先烧开，再开至微火焖煮中途不添水或搅拌，但可加点食用油。

买回来的水果不够熟？
将未熟的水果放在有小洞的塑料袋封好，悬挂在阴凉处，有助水果催熟。

切片的苹果、梨子会变色怎么办？
将已切片的苹果、梨子放在盐水中5分钟，再用清水冲净即可；若是切口涂层柠檬汁，或淋果糖，也有同样功效。

炸鱼
鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。

作者: 世界第一等 时间: 2007-3-21 10:26

自己坐呵呵都是生活小常识！

作者: kevin 时间: 2007-4-1 21:22

很有用哦,支持一下!

作者: mingxuan 时间: 2007-4-3 09:04

好，支持

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