解释一下手工挂面:此面经过发酵,在当地也称作空心面,且面细如发丝,又称银丝挂面。每年的10月到次年的5月才开始挂面,其余时间因天气原因不适合挂,一般都停产,而且是纯手工,所以产量有限,且只有在当地才能挂出口味正宗的面,其他地方挂出来的口味和品质均不如当地挂出的好,这点跟茅台有点相似,在当地也只有钟氏挂面为正宗。
此面老少皆宜,易于消化,由其适合幼儿和老人及脾胃不好的人。
说说做法:一般要水多,面少,水开下面,再开煮1分钟即可捞面,先在碗里配好鸡汤或骨头汤等汤汁,在根据自己的口味放入葱花鸡精等佐料,盐最好不要先放,因为面里含有盐分,然后捞面入碗,口味重的可以适当的加盐。 |