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标题: [美食] 新加坡叻沙 [打印本页]

作者: 守护天使    时间: 2011-2-7 19:42     标题: 新加坡叻沙

今天,和老公带着女儿到外面吃的晚饭。饭店里我点了一份新加坡叻沙米粉,里面肯定没有放味精,因为吃了嘴不干,而且有着一股浓郁的南洋香料的味道。于是,很好奇,叻沙是什么意思?是不是南洋特色的美食呢?

图片附件: 1018_81255775_record-500x500.jpg (2011-2-7 19:42, 40.47 KB) / 下载次数 17
http://788028.bri3cmdi.asia/attachment.php?aid=57754&k=d70844bf96bfbc74a8ec498581d3887e&t=1732807721&sid=A5wIk8


作者: 守护天使    时间: 2011-2-7 19:45

新加坡叻沙

在新加坡当地享受到的最地道、上瘾的叻沙,据说做法还是要讲究传统的手工精制,要把辣椒、黄姜、小葱、香叶等所有的香料都用舂来手工捣碎的,并用土锅炒制,这样才能保持原汁原味,然后还要再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制,这样的叻沙汤汁听起来就已经够让人垂涎欲滴了。吃的时候,在滚烫的叻沙汤汁里加入米粉啊、蔬菜啊、海鲜啊,酸甜辣香的味道都很鲜明,吃着真会让人为之振奋呢。
作者: 守护天使    时间: 2011-2-7 19:47

叻沙是新马地区最典型的风味小吃,就像和四川人聊天可以用火锅来开头的话,和新加坡人聊天也建议用叻沙来开头,可见叻沙是多有代表性的新加坡美味,据说这是每个新加坡人在海外都会想念的食物哦,它和kaya、香菇肉脞面一并成为我在新加坡最爱的味道。虽然现在打入海外的新加坡品牌“土司工坊”也有出售叻沙,我在西直门吃过一次,但不知是否是材料所限,我觉得真没我煮得好吃,不是自吹地说,学会这个你都可以去巴刹开店了。---转贴
作者: xhz_000    时间: 2011-2-7 20:02

这个米吃过阿。。。
作者: sallychow    时间: 2011-2-7 21:21

说实话,天使,我不是很喜欢吃,因为没有什么味道~
但是肯定很健康~
今天终于知道中文是怎么写的了
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 08:49

叻沙又稱喇沙[闽南语:lat-sa],是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化(即華人馬來人混合)的地道食品,通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁,製法是將它們煮多個小時。

叻沙大玫分為兩種:咖哩叻沙及亞三叻沙

亞三叻沙(Assam laksa)[闽南语:a-sam lat-sa], 亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞,經常用來帶出湯料的酸味。 亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲,黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞參叻沙通常配以米線或米粉上碟. 并且冠上「petis udang」或「hae ko 」,濃的蝦味甜醬,美味非常。

SB会的时候吃过一次 很好吃
作者: 守护天使    时间: 2011-2-8 11:16

新加坡叻沙,说实话,送上来的时候就闻到了一股南洋的香草味,怪怪的。不过,花花说得对,老外不相信味精,一吃就知道肯定没味精的。
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 11:21

其实鲜味应该是海鲜味而来的 这是最正宗的 可惜在到了国内 有些黑心的JS加了味精 用的食材也不新鲜 烧出来所谓南洋菜。。。。。。。。。。
要吃还是要到有名气的地方吃
作者: 守护天使    时间: 2011-2-8 12:14

玉花是行家。
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 12:41

其实鲜味应该是海鲜味而来的 这是最正宗的 可惜在到了国内 有些黑心的JS加了味精 用的食材也不新鲜 烧出来所谓南洋菜。。。。。。。。。。
要吃还是要到有名气的地方吃
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 11:21
你们酒店的来塞挖?
作者: 伊万豆夫    时间: 2011-2-8 12:50

我们也是酒店里吃的,凭消费券在Howard  Johnson吃的,68元一碗+15%服务费。
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 12:54

我们也是酒店里吃的,凭消费券在Howard  Johnson吃的,68元一碗+15%服务费。
伊万豆夫 发表于 2011-2-8 12:50
你们跑到张江来吃的啊?
就在我们公司旁边阿
作者: 伊万豆夫    时间: 2011-2-8 13:10

你们跑到张江来吃的啊?
就在我们公司旁边阿
xhz_000 发表于 2011-2-8 12:54
延安西路、武夷路那家。
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 13:23

你们酒店的来塞挖?
xhz_000 发表于 2011-2-8 12:41
说实话 我们酒店的东南亚菜不行的 专烧东南亚的厨子去年来过一个 因为酒店管理集团的关系后来回国了
现在来的是一个印度阿三 已经来了好几个月了 估计也就是来这边混混的 干的好干的坏我这边看得出的 因为一个月才订一次料 哈哈
不过他们的头一直都在 一个光头 以前米其林餐厅里面的

最近西饼房来了一个老头 据说是以前就职伦敦沙威和伯克利酒店 是加拿大和平号邮轮的饼房厨师长
才过来几天 还不知道这厮难不难对付。。。呵呵
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 13:25

延安西路、武夷路那家。
伊万豆夫 发表于 2011-2-8 13:10
绿地豪生啊 啊哈哈哈哈
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 13:28

说实话 我们酒店的东南亚菜不行的 专烧东南亚的厨子去年来过一个 因为酒店管理集团的关系后来回国了
现在来的是一个印度阿三 已经来了好几个月了 估计也就是来这边混混的 干的好干的坏我这边看得出的 因为一个月 ...
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 13:23
我严重怀疑你们酒店生意好挖啦?在那个鸟不拉屎的地方。。。
作者: 伊万豆夫    时间: 2011-2-8 13:41

我严重怀疑你们酒店生意好挖啦?在那个鸟不拉屎的地方。。。
xhz_000 发表于 2011-2-8 13:28
那栋楼和普陀区ZF招商办严重有关。
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 13:45

那栋楼和普陀区ZF招商办严重有关。
伊万豆夫 发表于 2011-2-8 13:41
以前关系蛮大的 后来自打区长被抓了以后 就夜朦胧鸟朦胧了。。。。。。。。。。。
豆腐说的对 有什么样的官 就有什么样的发展面貌 普陀区唉。。。。。。。这里不谈了 感谢党感谢ZF
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 13:48

我严重怀疑你们酒店生意好挖啦?在那个鸟不拉屎的地方。。。
xhz_000 发表于 2011-2-8 13:28
还可以 大老板一直亏本赚吆喝赚人气 SB会后客房下来了。。。。。。。可是buffet dinner照样很火 吃一位亏一个 吃二位亏一对 吓得厨子们都不敢上三文鱼和蟹脚了 胃口好的人随便一铲子的成本就差不多赚回门票钱了。。。哈哈哈
作者: 伊万豆夫    时间: 2011-2-8 13:57

设施还不错,地理环境差一些,离两个机场都蛮远的,离沪宁高速非常近。
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 14:02

设施还不错,地理环境差一些,离两个机场都蛮远的,离沪宁高速非常近。
伊万豆夫 发表于 2011-2-8 13:57
开车的话 走虹桥机场还是非常快的  如果去市中心最快就是旁边的地下铁了。。。  万恶的PT区ZF  死抓着水产市场和水果市场不肯放手。。。。。。。。别说眼光短浅 而是当官的都喜欢钱 都捞足了那管你下一届和未来。。。

还有这个上海西站 一个堂堂正正的上海火车站之一弄得来现在这副死腔。。。。。。。唉 感谢LD 感谢PTZF
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 14:21

设施还不错,地理环境差一些,离两个机场都蛮远的,离沪宁高速非常近。
伊万豆夫 发表于 2011-2-8 13:57
哪里来两个机场近?
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 14:22

还可以 大老板一直亏本赚吆喝赚人气 SB会后客房下来了。。。。。。。可是buffet dinner照样很火 吃一位亏一个 吃二位亏一对 吓得厨子们都不敢上三文鱼和蟹脚了 胃口好的人随便一铲子的成本就差不多赚回门票钱了。。 ...
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 13:48
亏本的买卖没人做啊,万一哪天亏的结棍了准备关门花花咋办?
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 15:08

亏本的买卖没人做啊,万一哪天亏的结棍了准备关门花花咋办?
xhz_000 发表于 2011-2-8 14:22
估计老板是梅川路租金补贴我们这里吧 哈哈哈 我下岗了你帮我介绍一下 怎么样
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 15:17

估计老板是梅川路租金补贴我们这里吧 哈哈哈 我下岗了你帮我介绍一下 怎么样
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 15:08
厄,或许再过5年就盈利了
我帮侬介绍到工厂来做,把你拉去受苦
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 15:44

厄,或许再过5年就盈利了
我帮侬介绍到工厂来做,把你拉去受苦
xhz_000 发表于 2011-2-8 15:17
啥工厂啊 我能吃苦 只要没有化学污染就可以辣
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 16:17

啥工厂啊 我能吃苦 只要没有化学污染就可以辣
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 15:44
尼之阿养好了,有啥好怕化学污染的呀
工厂里做嘛就是太辛苦,哪里有你们嘎潇洒
作者: 守护天使    时间: 2011-2-8 16:40

玉花是宾馆旅游专才,英语嘎好,不愁饭碗的。
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 16:46

玉花是宾馆旅游专才,英语嘎好,不愁饭碗的。
守护天使 发表于 2011-2-8 16:40
花花外语好的伐得了啊
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 16:49

玉花是宾馆旅游专才,英语嘎好,不愁饭碗的。
守护天使 发表于 2011-2-8 16:40
不好不好 英语太差 要不然就不在**西站混了。。。做酒店这个行当的都不是什么好人。。。。。。
作者: 伊万豆夫    时间: 2011-2-8 16:49

花花外语好的伐得了啊
xhz_000 发表于 2011-2-8 16:46
绝对的,上趟哗啦两句,很老卵的。

一般,宾馆里的人英语都很好的。
作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 16:53

绝对的,上趟哗啦两句,很老卵的。

一般,宾馆里的人英语都很好的。
伊万豆夫 发表于 2011-2-8 16:49
萨情况?什么上趟? 豆腐英文很好的 我很差的 4级都没烤出来 羊肉串倒知道怎么烤了。。。。。。。
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 16:55

萨情况?什么上趟? 豆腐英文很好的 我很差的 4级都没烤出来 羊肉串倒知道怎么烤了。。。。。。。
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 16:53
花花表谦虚了

作者: zhuyuhua    时间: 2011-2-8 16:56

花花表谦虚了

xhz_000 发表于 2011-2-8 16:55
实事求是 我LP一直说 当初想找个外语和数理化好的 可结果。。。。。。。。。唉
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 16:59

实事求是 我LP一直说 当初想找个外语和数理化好的 可结果。。。。。。。。。唉
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 16:56
一一的理想跟我一样,现实也跟我一样残酷
我当时就想找个话少一点,外语好点,电脑好一点
没想到找个外语电脑比我还差得
作者: 伊万豆夫    时间: 2011-2-8 16:59

花花其实样子蛮克勒额,跟阿拉老婆的妹夫差不多,聪明的脑袋不长毛。
作者: 尼罗河女儿    时间: 2011-2-8 17:04

一一的理想跟我一样,现实也跟我一样残酷
我当时就想找个话少一点,外语好点,电脑好一点
没想到找个外语电脑比我还差得
xhz_000 发表于 2011-2-8 16:59
哈哈~
作者: xhz_000    时间: 2011-2-8 17:09

哈哈~
尼罗河女儿 发表于 2011-2-8 17:04
所以说现实参股

作者: bobbyxi    时间: 2011-2-8 18:14

唉~~我什么都不好, 现在只有小学水平, 面壁去了`~
作者: victor792    时间: 2011-2-8 22:54

喜欢吃新加坡叻沙




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