[美食] 新加坡叻沙 新加坡, 美食, 老公, 南洋

守护天使

今天，和老公带着女儿到外面吃的晚饭。饭店里我点了一份新加坡叻沙米粉，里面肯定没有放味精，因为吃了嘴不干，而且有着一股浓郁的南洋香料的味道。于是，很好奇，叻沙是什么意思？是不是南洋特色的美食呢？

守护天使

新加坡叻沙

在新加坡当地享受到的最地道、上瘾的叻沙，据说做法还是要讲究传统的手工精制，要把辣椒、黄姜、小葱、香叶等所有的香料都用舂来手工捣碎的，并用土锅炒制，这样才能保持原汁原味，然后还要再加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起熬制，这样的叻沙汤汁听起来就已经够让人垂涎欲滴了。吃的时候，在滚烫的叻沙汤汁里加入米粉啊、蔬菜啊、海鲜啊，酸甜辣香的味道都很鲜明，吃着真会让人为之振奋呢。

守护天使

叻沙是新马地区最典型的风味小吃，就像和四川人聊天可以用火锅来开头的话，和新加坡人聊天也建议用叻沙来开头，可见叻沙是多有代表性的新加坡美味，据说这是每个新加坡人在海外都会想念的食物哦，它和kaya、香菇肉脞面一并成为我在新加坡最爱的味道。虽然现在打入海外的新加坡品牌“土司工坊”也有出售叻沙，我在西直门吃过一次，但不知是否是材料所限，我觉得真没我煮得好吃，不是自吹地说，学会这个你都可以去巴刹开店了。－－－转贴

xhz_000

这个米吃过阿。。。

sallychow

说实话，天使，我不是很喜欢吃，因为没有什么味道~
但是肯定很健康~
今天终于知道中文是怎么写的了

zhuyuhua

叻沙又稱喇沙[闽南语:lat-sa]，是在馬來西亞和新加坡存在的峇峇文化（即華人馬來人混合）的地道食品，通常用作麵條的湯底。材料包括蝦米、蝦羔、蒜茸、乾蔥、辣椒、香茅、南薑及椰汁，製法是將它們煮多個小時。

叻沙大玫分為兩種：咖哩叻沙及亞三叻沙

亞三叻沙(Assam laksa)[闽南语:a-sam lat-sa], 亞三叻沙就是用魚熬出來、略帶酸味的濃湯。 Assam是酸豆的馬來詞，經常用來帶出湯料的酸味。 亞三叻沙的用料包括切碎的鯖魚絲，黃瓜、蔥、紅辣椒、菠蘿、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。亞參叻沙通常配以米線或米粉上碟. 并且冠上「petis udang」或「hae ko 」，濃的蝦味甜醬，美味非常。

SB会的时候吃过一次 很好吃

守护天使

新加坡叻沙，说实话，送上来的时候就闻到了一股南洋的香草味，怪怪的。不过，花花说得对，老外不相信味精，一吃就知道肯定没味精的。

zhuyuhua

其实鲜味应该是海鲜味而来的 这是最正宗的 可惜在到了国内 有些黑心的JS加了味精 用的食材也不新鲜 烧出来所谓南洋菜。。。。。。。。。。
要吃还是要到有名气的地方吃

守护天使

玉花是行家。

xhz_000

其实鲜味应该是海鲜味而来的 这是最正宗的 可惜在到了国内 有些黑心的JS加了味精 用的食材也不新鲜 烧出来所谓南洋菜。。。。。。。。。。
要吃还是要到有名气的地方吃
zhuyuhua 发表于 2011-2-8 11:21

你们酒店的来塞挖？